蛋挞乃是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。人们对蛋挞的喜爱可以说是不分年龄的，而想要做出美味的君之蛋挞，那么做好君之蛋挞水就是非常重要的关键了！快来看看君之蛋挞水的做法吧！
材料：动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g（可省略）
做法：
1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2、冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
3、七分满，220度，25分钟左右。
小贴士：
1、搅拌的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度。把黄油放入面皮一起搅拌是一个很费力的事情。
2、混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
3、糖最好根据各人爱好添加，有些人不爱过甜，可以减少添加。
