紫薯的营养功效极高，适量食用能防癌抗癌、促进胃肠蠕动、减肥瘦身、增强免疫力等等。生活中紫薯的吃法有很多种，比如做成紫薯莲蓉月饼，味道超级好吃。紫薯莲蓉月饼的做法很简单，需要注意的是每一模具都要擦一点油，不然会粘的哦!
一、紫薯莲蓉月饼做法
1.紫薯去皮蒸熟;
2.凉一会儿放入保鲜袋用敲碎;
3.用漏筛过滤一遍，如果没有漏晒里尽量用手揉紫薯，过滤的紫薯特别细腻，没过滤口感可能粗糙一点;
4.材料工具准备好;
5.皮和馅按6:4的比例称好，如果没有称那就按着比例捏，我的是50克模具，紫薯称了30克;
6.莲蓉称好;
7.再把紫薯搓圆压扁，莲蓉搓圆放中间包起来;
8.模具推出来刷少许油;
9.再把包好的紫薯莲蓉放入模具压出花纹就做好了开吃吧;
10.满嘴莲蓉紫薯的味道，细腻柔软。
小贴士
每压一个月饼模具都得刷一刷油～没有刷子就用手沾点油摸上也行，一点点就好～
二、紫薯的营养功效
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王“，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
