青椒炒土豆虽然是一道普普通通的菜式，但它的营养价值很高哦。青椒含有辣椒素，可以促进脂肪的燃烧，有利于减脂减肥哦，要是正在减肥的人士可以尝试做一尖椒土豆丝哦！
准备材料：一只青椒，两只土豆，葱、姜、花椒粒适量，醋、白糖、精盐少许
做法：
1、青椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；
2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用
3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆丝、青椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
注意事项：
1、炸土豆时注意热油溅飞烫伤，土豆丝炸至微黄即可，勿炸焦了。
2、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
4、不要用酱油代替盐，用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
5、选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
