冰皮月饼，是一种中秋节食品。几乎每家每户到了中秋节的时候都会去尝尝各种口味的月饼，冰皮月饼最早的时候是从香港传入，为什么叫冰皮呢，因为他的颜色有的是白色的，是用糯米做的，颜色透亮而且好吃，一到了过节的时候大家都会在超市或者专卖店买月饼，可是自己在家做的时候就很少，很多人认为比较麻烦，今天我们来学习一种叫做芝士冰皮月饼的做法
准备材料:糯米粉60g，粘米粉40g，芝士100g,澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1:1可做12个)
除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)
此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1:1，所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅,包好即可
可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
