炖排骨汤不在于材料的多少，而在于炖的过程。炖汤可以将两种甚至几种原本分开的材料，经过慢火、时间之后融合在一起，而且这种融合是水乳交融，恰到好处。那么炖排骨汤难吗？怎么炖呢？
1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开；
2、萝卜去根和头后洗净，切成小块；
3、土豆去皮后洗净，切成小块待用；
4、排骨洗净后切小块；
5、并将排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用；
6、在炒锅注入冷水，大火烧开，将排骨放入，加少许料酒，烫熟后捞出；
7、将炒锅洗净后，放入煮熟的排骨、胡萝卜、土豆、姜和蒜；
8、以及放入适量的酱油和盐；
9、加入适量的水用中火煮二十分钟，即可慢火炖；
10、一般炖1-2小时，视自己材料、水量的多少而定。
