干炸平菇口味咸鲜，很多人都喜欢吃这样的一种食物，主要是将平菇炸至外焦里嫩，色泽略微金黄即可食用，像这种油炸性的食物，很多人都爱吃。那么干炸平菇需要怎么做出来呢？接下来妈网百科就来给大家详细说说干炸平菇的做法。
做法：
1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
