黄芽菜肉丝炒年糕是一道非常常见的南方菜肴，而菜谱的做法百变不离其宗，对于很多人来讲，美味是需要发掘的。那么黄芽菜肉丝炒年糕怎么做好吃呢？
在做黄芽菜肉丝炒年糕时注意肉丝不要上浆，也不要滑油，而在烹饪过程中则可略加一些酱油上色。
黄芽菜肉丝炒年糕
原料：里脊肉、大白菜梗、宁波年糕、绍酒、盐、鸡粉、猪油。
做法：
1、猪里脊肉洗净后切成丝，加少许盐和绍酒搅拌均匀待用。
2、大白菜梗洗净后，先切成段，再顺丝改切成丝。
3、年糕洗净后切成薄片待。
4、炒锅置于旺火上烧热加猪油，烧热后即推入肉丝迅速地煸炒，随即烹入绍酒，煸出香味，倒入大白菜丝快速地翻炒，加盐；
5、待大白菜有水分溢出时，倒入年糕一起煸炒，收干汤汁，加入鸡粉调味即可出锅。
