凉拌西兰花是人们夏季爱吃的菜肴，其不仅富含营养且制作简易。下面来看看凉拌西兰花的做法：
材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋
步骤：
1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块；
2、水开后，水中放入一点盐、一滴油；
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽；
4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）；
5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可，清淡又爽口。
美味凉拌菜的制作注意事项：
1、选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
2、盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
3、除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
4、凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
5、如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
6、预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。
