东北山野菜的特点究根结底说来跟野菜是差不多的。东北山野菜的特点主要表现在以下五个方面：
1、天然无公害—安全
山野菜长期生长在自然环境条件下。大多生长在深山谷地、林木丛中，或生长在河溪两侧、荒山沟旁，距人们的生活区较远，污染相对较少。而且山野菜在生长的过程中不需要人工施用化学化肥，不用打农药，没有城市污水以及工矿企业污水的污染，是纯正的绿色蔬菜。
2、丰富的含量—营养
山野菜的营养成份十分丰富，据现代科学研究证明：山野菜中所含维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁、磷等人体所必需营养成份均高于普通栽培蔬菜的几倍或十几倍。其营养价值和健康保健价值是普通的栽培蔬菜不能比拟的。
3、防病治病—保健
多数山野菜均可入药，是我国传统医学中的一味药材。具有一定的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。并且具有显著的疗效。随着环境污染的日益严重，癌症的发病率也在逐年增高，其中的主要原因是与人们的饮食有直接的关系。而山野菜比起家种的普通蔬菜抗癌的作用十分显著。多食用山野菜，可以收到防治癌症的效果。
4、野味浓郁—独特
由于山野菜的生长环境不同于普通栽培蔬菜，它们野味浓厚，清香爽口，别具风味。既有独特的口感享受，又能满足人们猎奇“野味”的心理需求。山野菜的品种繁多，其风味各异，各具特色。有的清香纯朴；有的独特厚重；集香、甜、苦、辣、酸、咸、等各种味觉之大全。另一方面，山野菜的食用方法多样；可以生食、炒食。做汤，做馅。
5、品种繁多—广泛
我国东北地域辽阔，自然条件复杂多样。在不同的地区分布着不同品种的山野菜。分布广泛，种类繁多，贮藏量很大，是我国宝贵的野生资源财富。常食用的品种有200多种，其中山野菜有100余种。
