台湾卤肉面是什么？其实台湾卤肉面是台湾的特色面食，一直都是受到大众的喜爱。它的做法略为复杂，但是口感好，香味浓郁。另外台湾卤肉面富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。所以台湾卤肉面食一道美味又健康的面食。
台湾卤肉面怎么做台湾卤肉面的做法，其实较为复杂。我们现在一起来看一下台湾卤肉面的做法：
1、首先用姜末爆锅，下肉馅炒至变色，再加入辣椒末、酱油、黄酱、料酒、温水，炒至水分蒸发大概2/3，停火淋入红油即可。
3、五花肉切丁用酱油、白糖、料酒、盐腌制30分钟，蛋煮至蛋白凝固剥去外皮，温油锅下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表变色。
4、加入温水、调味再加入蛋，煮至肉烂即可，将剩下的汤汁加点水烧开，放到一边备用。
5、面条煮熟稍过凉水，捞出放入碗中，上面放上已经做好了的卤肉丁、将做好的卤蛋切成两半放入碗内、再放入刚做好的辣肉臊，最后将刚才烧开的汤汁沿着碗壁浇入卤汤，即可。
台湾卤肉面的营养价值台湾卤肉面的做法，我们都知道了。那么台湾卤肉面的营养价值，你知道吗？我们现在就来看一下它的营养价值：
1、卤肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，有利于养颜，所以成为女士美容的佳品。
2、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
3、卤肉含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。
台湾卤肉面调料的做法我们都知道台湾卤肉面中它的调料也是很重要的一部分。那么台湾卤肉面调料的做法，你知道吗？我们现在来看一下：
1、准备材料：醋、糖、油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽。
2、首先热锅放油，翻炒肉丁变色，放入醋、糖、油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽调料，
3、添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
台湾卤肉面的卤肉怎么做除了调料之外，卤肉在台湾卤肉面中也挺重要的。那么卤肉怎么做？我们现在来看一下：
1、首先把肉洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。
2、先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽，再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
3、往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就可以了。
4、开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，一个小时左右，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。
