莴笋是夏季许多人都喜欢的蔬菜，它不仅口感清脆，且做法简便热炒凉拌皆可，而莴笋炒肉丝更是常见的一种做法。大家都知道莴笋很有营养，那么莴笋炒肉丝又有什么营养价值呢？下面妈网百科为我们详细介绍一下吧。
1、莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。
2、每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
3、莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是，莴笋汁也大有用途。
4、莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。
5、莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。
6、莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。不过，莴笋虽好，但也不可多食。
