提到馄饨和饺子，其实很多人都傻傻分不清楚，但不可否认的是两者都是深受欢迎的一道传统美食，而两者采用的鲜肉馅也是非常经典的馅料之一，当然鲜肉饺子馅和鲜肉馄饨馅也存在着区别的。
那鲜肉饺子馅要怎么做呢？
首先，准备好充足的原料，即新鲜猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
其次，猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；
再将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
要注意的是，猪肉的肥瘦肉比例最好为4∶6，肉和菜的比例也要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
菜馅要先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味，在菜馅中加入肉末，再放入适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌均匀，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
如果在调剂饺子时，加入一点点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味，瞬间能抓住你的胃，如果是为爱的人精心制作的，更能够抓住他的心哦，美厨娘们，动起来呗！
