菠萝蜜中间的芯发黑一般不能吃，菠萝蜜中间芯发黑可能是变质引起的。如果食用变质的菠萝蜜，容易引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。对于糖尿病患者，则应少吃菠萝蜜。
正常菠萝蜜切开后中间芯应该是淡黄色，如果菠萝蜜中间的芯变黑，考虑是菠萝蜜储存时间过久，导致菠萝蜜变质或腐败。如果食用已经变质的菠萝蜜，可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等腹部不适症状，所以菠萝蜜中间芯发黑，一般不能食用。
并且建议一次不宜吃太多菠萝蜜，以免食用过多菠萝蜜引起恶心呕吐等不适。除此之外，菠萝蜜中糖分含量丰富，糖尿病患者食用过多菠萝蜜可能会导致血糖增高，患者应少吃菠萝蜜。
建议最好吃新鲜菠萝蜜，避免吃中间芯发黑的菠萝蜜。此外，菠萝蜜出现黑斑或异味时，也不能食用。
