一般情况下，由于个别差异，没有什么青菜维生素最多的说法。维生素比较多的有芹菜、白菜、花菜。具体分析如下：
1.芹菜：芹菜中的维生素C含量也很高，能够防癌防辐射，还能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
2.大白菜：大白菜这种食材中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高2倍；维生素A的含量，比黄瓜高5倍。
3.花菜：花菜中的维生素C含量可以达到80mg左右，比柑橘类还要高，吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需维生素C量。在多数情况下，花苔类蔬菜中含量要比根茎类蔬菜高，叶菜中的含量要比瓜类蔬菜高。
