按照营养学教科书上的说法(当然我也不反对)，吃饭的速度宜慢不宜快，细嚼慢咽有助于消化。不过，在现实生活中可以见到，那些狼吞虎咽、进食速度很快的人，往往胃肠很健康，不但较少胃肠疾病，而且消化得很好(以至于发胖，这是另外一个问题，这里不做讨论)。而那些胃肠不好、有胃炎或者溃疡人进食速度往往较慢。当然，我们不能因此认为狼吞虎咽比细嚼慢咽更有助于健康，但是这至少提醒我们:进食速度慢即细嚼慢咽的好处并不是绝对的，进食速度快即狼吞虎咽也不是绝对有害。
实际上，像人的身体一样，人的胃也需要锻炼，诸如凉、硬、辣、粗糙、进食快等被认为“不利于”保护胃的因素，在另一方面也是对胃的一种锻炼。胃肠需要保护，同样也需要锻炼。一味地保护并不能很好地促进胃肠健康，就像人身体一样，一味地养，不加以锻炼是不行的。因此，适当的进食快、凉、硬、辣、粗糙食物刺激，作为一种锻炼，对胃肠健康是有好处的。当然，所有的锻炼都要量力而行(根据身体情况、胃肠健康情况)，不能过度，进食快、凉、硬、辣、粗糙食物刺激也不要过分。
